• Informatyka
  • Reklama i promocja
  • Internetowe strony

Ze świata biznesu i nie tylko

  • Robienie zakupów
  • Biżuteria
  • Wszystko o zdrowiu
  • Edukacja
  • Internetowe strony
  • Home
  • Robienie zakupów
  • Kiszonki warzywne – znamy je od tysięcy lat

Kiszonki warzywne – znamy je od tysięcy lat

12 października 2022

Więcej informacji o zdrowych kiszonkach.

Kiszonki są tak silnie związane z polską kuchnią, że w naszym odczuciu jest to przede wszystkim słowiański przysmak, nieczęsto spotykany w innych częściach świata. Jednakże kiszone przetwory z warzyw popularne są nie tylko w całej Europie, ale też w Azji oraz w Ameryce Północnej i Południowej.

Z jakiego powodu kwaszonki cieszą się popularnością?

Historycy uznali, iż proces zabezpieczenia pożywienia przez ich przechowywanie w soli, w solance albo w roztworze octu, znany jest ludziom od ponad 4 tysiącleci. Proces ten najprawdopodobniej nie wywodzi się nawet z Europy, a z terenów antycznej Mezopotamii. Pokarm, który poddaje się fermentacji mlekowej nie psuje się, ponieważ niska kwasowość zawiesiny, w której jest on zanurzony, powstrzymuje namnażanie się bakterii przyspieszających gnicie. Paręset lat wstecz był to najlepszy sposób, żeby zwiększyć czas zdatności do spożycia mięsa, ryb oraz warzyw nawet o kilkanaście tygodni. W związku z tym przyjął się zwyczaj szykowania m.in. kiszonek z warzyw z myślą o chłodnych miesiącach. Kwaszonki od początku swojej obecności znane są z aspektów prozdrowotnych, co naturalnie potwierdziło się w badaniach. Cechują się one m.in. ogromną zawartością witaminy C, dlatego też żeglarze statków, które miały w magazynie kiszonki, sporadycznie chorowali na szkorbut. Co ciekawe, w języku polskim kwaszone przetwory warzywne nazywa się potocznie “kiszonkami”, tymczasem kiszonka to… karma dla zwierząt np z kukurydzy lub bobiku.

Kiszonki – co da się kisić?

Najczęściej spotykanym kwaszonym warzywem jest ogórek, który jest używany w kuchni zasadniczo na wszystkich kontynentach, nawet w Kanadzie oraz w Stanach zjednoczonych Ameryki Północnej, gdzie ta kategoria przetworów warzywnych nie jest zbytnio popularna. Lecz pickle są tam prawdopodobnie nadzwyczaj lubianym dodatkiem do hot-dogów, kanapek oraz burgerów. W naszym kraju oprócz ogórka, równie popularne są kiszone buraczki i kapusta, których używa się do przyrządzania zup oraz surówek. Niemniej jednak to nie jedyne warzywa, które da się kisić. W innych rejonach świata kisi się m.in. pomidory, rzodkiew oraz owoce (przykładowo truskawki).

Ocet i Solanka modyfikują smak oraz teksturę warzyw, dodając im chrupkości i kwasowości. Kiszonki nie tylko warzywne, z czasem lat stały się fundamentem bądź istotnym dodatkiem do tysięcy przepisów regionalnych. Warto wiedzieć, iż smak kiszonek może być inny w poszczególnych rejonach świata, ponieważ jest on zależny od dodawanych do zalewy dodatków, z których korzysta się w trakcie kwaszenia. Stąd ogórek wyprodukowany wedle tradycyjnego polskiego przepisu, będzie smakował inaczej niż ten zakiszony np. w Izraelu.

Siedziba firmy:
"ARTMAN" spółka z ograniczoną odpowiedzialnością sp. k.
Niedomicka 47
33-132 Niedomice

Mob.: +48 669 997 776
E-mail: [email protected]

Sprawdź również

  • Skosztuj obwarzanków krakowskich
  • Kolczyki z kamieniami – które najpopularniejsze?
  • Robisz domowe soki? Będziesz potrzebować szklanych butelek
  • Czapraki – zadbaj komfort jazdy jeźdźca i konia
  • Zalety i właściwości blach dachowych

Powiązane wpisy

Drenaż limfatyczny – w jakim celu stosuje się aparaty do presoterapii?

23 stycznia 2023

Wyjątkowe bransoletki z koralikami

7 listopada 2022

Czy warto zachęcać nastolatków do czytania literatury młodzieżowej

16 października 2022

Najnowsze artykuły

Charakterystyka podpór szalunkowych i ich wykorzystanie

30 marca 2023

Sala na przyjęcie weselne – jej wystrój to nie wszystko

25 marca 2023

Audyt SEO – jakie nieprawidłowości najczęściej ujawnia?

5 marca 2023

Jakie obrączki wybrać? Poradnik

28 lutego 2023

Kategorie

  • Bezpieczeństwo i ochrona
  • Biżuteria
  • Branża budowlana
  • Branża prawnicza
  • Edukacja
  • Finanse, rachunkowość
  • Hobby i rozrywka
  • Informatyka
  • Instalacje przemysłowe
  • Internetowe strony
  • Nasze porady
  • Ogrzewanie, wentylacja, klimatyzacja
  • Reklama i promocja
  • Robienie zakupów
  • Sport
  • Technologie
  • Tematyka motoryzacyjna
  • Turystyka
  • Uroda i kosmetyki
  • Urządzanie mieszkania
  • Usługi
  • Usługi transportowe
  • Wszystko o zdrowiu
  • Żywność
Copyright 2018. All rights reserved |